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食品安全常识培训材料(三)
  浏览量:1656 2016-11-02  

一、个人怎样预防食物中毒?

1、饭前便后要洗手;
  2、煮熟后放置2小时以上的食品,重新加热到70℃以上再食用;
  3、瓜果洗净并去除外皮后才食用;
  4、不购食来路不明和超过保质期的食品;
  5、不购食无卫生许可证和营业执照的小店或路边摊点上的食品(尤其是这些店、摊上没有密封包装的食品);
  6、不吃已确认变质或怀疑可能变了质的食品;
  7、不吃明知添加了防腐剂或色素而又不能肯定其添加量是否符合食品卫生安全标准的食品;

二、发生食物中毒时怎样进行急救?
  一旦发生食物中毒,最好马上到医院就诊,不要自行服药,若无法尽快就医,可采取如下急救措施:
  1、催吐:如食物吃下去的时间在12小时内,可采取催吐的方法,取食盐20克,加开水200毫升,冷却后一次喝下;如不吐,可多喝几次,以促呕吐。 
  亦可用鲜生姜100克,捣碎取汁用200毫升温水冲服。如果吃下去的是变质的荤食,则可服用“十滴水”来促进呕吐。也可用筷子、手指等刺激喉咙,引发呕吐。
  2、导泻:如果病人吃下食物的时间超过两小时,且精神尚好,则可服用些泻药,促使中毒食物尽快排出体外。一般用大黄30克,一次煎服,老年患者可选用元明粉20克,用开水冲服即可缓泻;老年体质较好者,也可采用番泻叶15克,一次煎服,或用开水冲服,亦能达到导泻的目的。
  3、解毒:如果是吃了变质的鱼、虾、蟹等引起的食物中毒,可取食醋100毫升,加水200毫升,稀释后一次服下。此外,还可采用紫苏30克、生甘草10克一次煎服。若是误食了变质的饮料或防腐剂,最好的急救方法是用鲜牛奶或其他含蛋白质的饮料灌服。

三、学生应注意哪些饮食卫生习惯?
  1、白开水是最好的饮料,一些饮料含有防腐剂、色素等,经常饮用不利于少年儿童的健康;
  2、养成良好的卫生习惯,预防肠道寄生虫病的传播;
  3、选择食品时,要注意食品的生产日期、保质期;
  4、尽量少吃或不吃剩饭菜,如果吃剩饭菜,一定要彻底加热,防止细菌性食物中毒;
  5、不吃无卫生保障的生食食品,如生鱼片、生荸荠;
  7、少吃油炸、烟熏、烧烤的食品,这类食品如制作不当会产生有毒物质。

四、使学生聪明的营养食物有哪些?
  1、多吃鱼,蛋黄,虾皮,紫菜,海带,瘦肉
  2、每周吃一次动物内脏如猪肝、动物脑
  3、每天吃富含维生素C的水果如橘子、苹果 
  4、每天吃豆类或豆制品 
  5、每周吃蘑菇1—2 
  6、多吃香蕉、红萝卜、菠菜 
  多吃牛奶,最好是含牛磺酸的儿童专用配方奶,而不是麦乳精类。

五、哪些食物可有助于开发学生的智力? 
  1、脂类食物是青少年智力的物质基础。富含“记忆素”乙酰胆碱的食物有动物的肝、脑、蛋黄及鱼类和大豆等。 
  2、蛋白质是青少年智力的源泉。富含优质蛋白的食物主要有:肉类、蛋类、鱼类、乳类和豆类。但是考虑到学龄儿童对蛋白质的消化率和利用率等因素,以青少年而言,以乳类、蛋类和鱼类蛋白为首选。 
  3、糖类是青少年智力的能源。含糖类的食物除面粉、米饭外,对青少年来说,适当吃些糖果等甜食还是有益的,但也不宜多食。 
  4、维生素是青少年智力的强化剂。在常见食品中,富含维生素E的有玉米油、棉籽油、鱼油及莴苣叶和柑桔皮;富含维生素B1的有谷物皮、豆类、芹菜、大豆、瘦肉、动物内脏、发酵食品;富含维生素A的有动物肝脏、胡萝卜;富含维生素PP的有谷类、花生、酵母、动物肝脑。 
  5、矿物元素是青少年智力的催化剂。对青少年智力起着催化作用的有铁、锌、铜、硒、钙等,其中铁是大脑需氧的运输车辆,锌是大脑思维的火花(是60多种酶的激活剂),铜是大脑动作的调剂员,硒是大脑的安全卫士,钙使大脑才思敏捷。

十四、为什么说有些手部不良的习惯动作具有潜在危险性?
  我们双手有很多的小动作是不自觉而又经常重复的。如擦鼻子、抓弄头发、挠胡子、触摸口部、抓痒,这些动作若与做饮料和食品连在一起,有相互污染的风险。养成良好的卫生习惯,是防止疾病流行,确保吃的卫生的重要环节之一。

六、世界卫生组织倡导的食品安全制备10条原则是什么? 
  1、选择经过安全处理的食品; 
  2、烹调食品要彻底加热; 
  3、做好的熟食品要立即食用; 
  4、注重熟食品的贮存; 
  5、经贮存的熟食品,食用前要彻底加热; 
  6、防止生食品污染熟食品; 
  7、反复洗手; 
  8、注意保持厨房用具表面清洁; 
  9、防止昆虫、鼠类和其它动物污染食品; 

   10、使用洁净水。 


作者:办公室  
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